Assistante Maternelle
.gif "Translate to English"){kind=small}
/fdata%2F2745648%2Favatar-blog-1088395708-tmpphpOF23Jw.gif){kind=avatar}
Habitués des concerts dans le style musique et humour, tous les deux sont des virtuoses d'émotions.
La pissaladière (pissaladiera en nissart, la langue niçoise) est une spécialité culinaire de la région niçoise.
Parfois considérée comme une variante de la pizza, la pissaladière est certes confectionnée avec de la pâte à pain mais ne comporte traditionnellement pas de tomate.
On l'achète chez les boulangers.
Outre la pâte à pain, elle est surtout composée d'un lit d'oignons qui doivent cuire assez longtemps à feux très doux pour « compoter » (90 mn à 2 h 30 de cuisson en fonction de la variété) et en prenant soin d'éviter tout brunissement (une cuisson à la cocotte est préférable à la poêle à frire).
La pâte à pain et l'oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière ne saurait être faite sans pissalat, sorte de pâte ou de crème salée faite à partir de sardines et d'anchois salés, qui ont d'ailleurs donné son nom à la spécialité (du nissart peis salat = poisson salé).
De plus en plus, on remplace le pissalat par de la crème d'anchois ou des filets d'anchois.
Enfin, on a coutume d'ajouter à la pissaladière des olives noires, les caillettes (petites olives noires de Nice).
Ah oui ! Dernière chose ! NE JAMAIS METTRE D'HERBES DE PROVENCE !!!
Pourquoi ?
Parce qu'aucune vraie pissaladière portant son nom n'en comporte !
Cyril de Lignac en a fait les frais lors d'un concours de pissaladière !
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique dilué dans un peu d'eau chaude
- 10 cl d'huile de tournesol (environ 1/3 d'un verre à moutarde,sel
Pour la garniture :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 à 8 gros oignons
- sel, herbes à grillades
- anchois, crème d'anchois (facultatif)
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier. Saler.
Ajouter l'huile de tournesol. Malaxer à la main. Ajouter la levure. Rajouter si besoin de l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique.
Mettre un papier absorbant dessus,et mettre au frigo.
Couper les oignons en morceaux moyens. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poèle. Y mettre les oignons. Cela peut faire un gros volume, mais en cuisant, ça diminue.
Bien mélanger. Faire cuire à feu doux.
Quand les oignons commencent à prendre des couleurs, saler et mettre un peu d'herbes. Laisser cuire à feu doux pour obtenir des oignons caramélisés, en remuant souvent. Rajouter des herbes de temps en temps.
Pendant que les oignons finissent de cuire,étaler la pâte sur le moule beurré ou huilé. Selon le goût, mettre 1 cuillère à café de crème d'anchois sur le fond. Recouvrir des oignons cuits.
Mettre 8 olives noires tout autour (ça délimite les parts). Selon le goût, mettre un filet d'anchois entre chaque olive.
Mettre à four moyen 30 min. A surveiller.
Se mange tiède ou froide.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron rouge + 1 vert
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de purée de tomate
- 8 tortillas
- 6 cuillères à d'huile
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 citron vert
Couper finement les blancs de poulet. Presser le citron vert. Ecraser l'ail.
Dans un plat, mettre le poulet, arroser de jus de citron, puis verser 4 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrer de chili et de cumin, saler et poivrer. Mélanger, couvrir, et laisser reposer au frigo.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Couper les poivrons en lanières. Emincer les oignons. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettre les oignons et les poivrons à blondir et ajouter la purée de tomates, garder au chaud.
Envelopper les tortillas dans une feuille aluminium, et les faire chauffer 10 min au four.
Egoutter les morceaux de poulet et les faire dorer. Dès qu'ils sont colorés, les arroser avec la marinade, couvrir, et laisser mijoter 5 min. Disposer la viande, les légumes et les tortillas dans un plat différent.
Photo 555 : des photos gratuites. www.Photo-Paysage.com
Grab This Layout: Friendship is a Hug
