Fajitas de poulet mexicaines

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet
- 1 poivron rouge + 1 vert
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de purée de tomate
- 8 tortillas
- 6 cuillères à d'huile
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 citron vert

Couper finement les blancs de poulet. Presser le citron vert. Ecraser l'ail.

Dans un plat, mettre le poulet, arroser de jus de citron, puis verser 4 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrer de chili et de cumin, saler et poivrer. Mélanger, couvrir, et laisser reposer au frigo.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Couper les poivrons en lanières. Emincer les oignons. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettre les oignons et les poivrons à blondir et ajouter la purée de tomates, garder au chaud.

Envelopper les tortillas dans une feuille aluminium, et les faire chauffer 10 min au four.

Egoutter les morceaux de poulet et les faire dorer. Dès qu'ils sont colorés, les arroser avec la marinade, couvrir, et laisser mijoter 5 min. Disposer la viande, les légumes et les tortillas dans un plat différent.